Un p’tit bout de ci, un p’tit bout de ça et on y est! Voilà un bon velouté qui mélange 10 légumes! Et s’il en manque un? Pas grave… C’est excellent quand même 😋
RÉALISATION
Total. 45 min
Préparation. 15 min
Cuisson. 30 min
INGRÉDIENTS
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1 poireau
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3 gousses d’ail
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2 navets blancs ou jaunes
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1 morceau de céleri
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3 pommes de terre
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2 carottes
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1 morceau de courge (musquée de Provence, butternut…)
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2 feuilles de chou (blanc, vert, kale, brocoli) ou 6 choux de Bruxelles
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1 oignon
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1 petit bouquet de persil
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1 noisette de beurre
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1 filet d’huile neutre
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1 verre de crème fraîche
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Sel, poivre
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Fromage frais ou râpé (option)
RECETTE
- Lavez et coupez tous les légumes:
– le poireau, l’oignon et le persil en fines lamelles,
– l’ail en tout petits morceaux,
– les navets, carottes, pommes de terre, courge et chou en petits carrés. - Faites chauffer le beurre et l’huile. Ajoutez le poireau, l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce que l’ensemble soit bien blond. Ajoutez le reste des légumes.
- Remuez. Laissez suer pendant 5 minutes environ.
- Ajoutez 1 litre d’eau ou de bouillon, sel, poivre, et faites cuire pendant 20 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement, mixez le tout. C’est prêt!
- En option: saupoudrez d’un peu de fromage frais ou de fromage râpé sur les assiettes juste avant de servir.