Difficile de trouver l’origine de la Journée internationale du popcorn, le 19 janvier. En tout cas, les premières traces de maïs soufflé remontent à plus de 5.000 ans, chez les Amérindiens. Comme la journée existe, autant en profiter, surtout qu’Ysengrain en produit en Alsace! 🍿 Amusons-nous avec le maïs soufflé. Poppons le corn! 😋
Pour 6 personnes
RÉALISATION
Selon la recette
Total. 10-30 min
Préparation. 1-15 min
Cuisson. 10-20 min
INGRÉDIENTS
De base (les autres sont détaillé dans chacune recette)
- 2 cuil. à soupe d’huile neutre
- 190 g de maïs à popcorn (1/2 paquet)
RECETTE
Recette et principes de base
- Préparez d’abord la recette de votre choix ci-dessous avant de vous lancer dans le popcorn, qui saute très vite!
- Mettez deux cuillers à soupe d’huile dans une grande casserole (qui a un couvercle) et ajoutez le maïs.
- Allumez le feu et mélangez en continu.
- Dès qu’un grain éclate, couvrez la casserole en la remuant très régulièrement.
- Dès que tout a éclaté (quand le « pop » n’arrive plus toutes les secondes), retirez du feu de suite.
Sucré
Ajoutez 3 cuillers à soupe de sucre, mélangez, secouez.
Caramélisé
Faites fondre 30 g de beurre, ajoutez 4 cuillers à soupe de sucre et faites caraméliser. Nappez votre popcorn. Mélangez avec une cuiller en bois, secouez. Ne le touchez pas de suite (c’est brûlant!).
Caramélisé citron
Faites bouillir 125 g de sucre avec le jus d’un tiers de citron et remuez jusqu’à obtention d’un caramel. Enlevez du feu puis ajouter 3 cuillers à soupe de crème fraîche. Remettez sur le feu 1 min, retirez et ajoutez 50 g de beurre (sorti du frigo 1 heure avant). Nappez votre popcorn de ce mélange et secouez bien.
Fruité
Chauffez légèrement le jus d’un tiers de citron avec 3 cuillers à soupe de confiture alsacienne que vous adorez (mirabelle, quetsche, abricot, fruits rouges…). Nappez votre popcorn de ce mélange et secouez bien.
Pain d’épices
Faites chauffer à feu doux 3 cuillers à soupe de compote de pommes, 20 g de beurre fondu, 1 pincée d’épices à pain d’épices. Nappez votre popcorn de ce mélange puis passez-le à four pendant 10 minutes pour qu’il sèche un peu. Attendre 10 autres minutes qu’il refroidisse avant de servir.
Salé
Ajoutez une pincée de sel et secouez.
Salé et épicé
Préparez un petit mélange de sel et de piment avant de le secouer avec le popcorn. N’hésitez pas à piocher dans toutes vos épices pour varier les plaisirs (curcuma, curry…).
Pizza fromage
Mélangez 3 cuillers à café de concentré de tomate, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, des herbes de Provence, 2 cuillers à soupe de fromage râpé ultra-fin (barikass ou bargkass ou chèvre sec ou brebis sec). Versez sur le popcorn et secouez.
N’hésitez pas à vous embarquer dans d’autres expérimentations…