Pot-au-feu de porc

Pour 6 personnes

RÉALISATION

Préparation. 25 min
Cuisson. 2 h 10 min

INGRÉDIENTS

• 2 jarrets de porc 
• 2 poitrines de porc roulées en rôti
• 1 paquet de pot-au-feu ou:
  1 chou vert
  3 carottes
  4 branches ou feuilles de céleri
  2 navets 
  1 oignon, piqué avec un clou de girofle
• 6 pommes de terre
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre 
• Moutarde
• Raifort
• Cornichons

RECETTE

1. Plongez les morceaux de viande dans une cocotte. Couvrez d’eau, ajoutez l’oignon piqué et portez à ébullition.

2. Couvrez et faites cuire 1h30 min à frémissement, en éliminant régulièrement l’écume qui se forme en surface.

3. Lavez le chou et coupez-le en tronçons. Pelez et coupez les pommes de terre, carottes et navets. Epluchez et coupez le céleri.

4. Ajoutez les légumes à la viande. Salez, poivrez. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 40 min.

5. Coupez la viande en morceaux. Répartissez-la dans des assiettes creuses et entourez des légumes et de sauce. Parsemez de persil ciselé.

6. Accompagnez de moutarde, de raifort et de cornichons.