Pâtes au poulet, sauce safranée

Pour 4 personnes

RÉALISATION

Préparation. 10 min
Cuisson. 20 min

INGRÉDIENTS

• 400 g de pâtes 
• 4 belles escalopes de poulet
• 1 oignon 
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 0,1 g de safran en pistils entiers 
• 30 cl de crème fraîche 
• Sel, poivre

RECETTE

1. La veille, laissez infuser le safran dans 5 cl de crème fraîche prélevée de la quantité totale.
2. Le jour J, mettez l’eau des pâtes à bouillir. Pendant ce temps, émincez vos escalopes de volaille en morceaux et coupez l’oignon.
3. Quand l’eau bout, versez-y les pâtes et faites cuire pendant le temps indiqué.
4. En parallèle, dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les oignons puis ajoutez la volaille.
5. Pour la sauce safranée, mettez à chauffer les 25 cl restants de crème, salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez l’infusion safranée à la fin de la cuisson tout en veillant à ne pas faire bouillir.
6. Égouttez vos pâtes, servez dans une assiette creuse, ajoutez un peu de poulet et versez la sauce.
7. Dégustez!