Incontournable du printemps, la rhubarbe est riche en fibres insolubles et solubles. Les premières sont connues pour limiter l’absorption du cholestérol et du sucre et les secondes améliorent le transit intestinal. En plus, c’est bon! 😋
Pour 4 personnes
RÉALISATION
Préparation. 10 min
Cuisson. 30 min
INGRÉDIENTS
- 700 g de rhubarbe
- 4 jaunes d’oeuf
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre
- Cassonade
RECETTE
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Préchauffer le four à 150°.
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Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons, faites-la revenir dans une poêle avec 50 g de sucre pendant 5 min.
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Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre restant. Ajoutez la crème et le lait.
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Dans des plats individuels, partagez la rhubarbe et recouvrez avec la crème aux oeufs.
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Enfournez pendant 20 min et laissez refroidir.
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Avant de servir, saupoudrez de cassonade et remettez au four, position grill, pendant 2 min.