Bouchées à la reine

Pour 4 personnes

RÉALISATION

Préparation. 10 min
Cuisson. 45 min

INGRÉDIENTS

• 4 croûtes
• 2 suprêmes de volaille ou 2 blancs
• 300 g de champignons frais
• 40 g de farine de blé
• Bouillon de volaille
• 10 cl de crème fraîche
• 1 œuf
• 40 g de beurre
• Bouquet garni
• Sel, poivre

RECETTE

1. Dans une grande casserole, faites chauffer le poulet dans du bouillon de volaille avec le bouquet garni pendant 30 min à feu moyen.

2. Lavez et coupez les champignons en quartiers. Ajoutez-les à la viande 5 min avant la fin de la cuisson.

3. Préparez la garniture dans un faitout. Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine de blé sans la faire colorer et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Délayez avec le bouillon et remuez au fouet. Versez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux.

5. Pendant ce temps, faites chauffer vos croûtes pendant 5 min au four. 

6. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et les champignons au bouillon. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

7. Déposez les croûtes sur chaque assiette et garnissez-les avec la préparation de viande et de champignons.