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Blanquette de veau

👩‍🍳  Un classique de la cuisine française traditionnelle. 😋

Pour 6 personnes

RÉALISATION

Préparation. 25 min
Cuisson. 2h

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de veau à blanquette
  • 60 g de beurre
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 250 g de champignons
  • Crème fraîche
  • Bouillon de légumes
  • 60 g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • Jus de citron
  • 25 cl de vin blanc
  • Bouquet garni
  • Sel, poivre

RECETTE

  1. Faites revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrez de farine. Remuez bien.

  2. Ajoutez 2 ou 3 verres d’eau, le bouillon de légumes, le bouquet garni, le vin et remuez. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour couvrir.

  3. Coupez les carottes en rondelles et émincez les oignons puis incorporez-les à la viande, ainsi que les champignons.

  4.  Laissez mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h en remuant.

  5. Si nécessaire, ajouter de l’eau de temps en temps.

  6. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajoutez ce mélange au dernier moment, remuez bien et servez de suite.