Boeuf bourguignon

Pour 6 personnes

RÉALISATION

Préparation. 15 min
Cuisson. 1h15

INGRÉDIENTS

• 1,5 kg de boeuf pour bourguignon
• 200 g de lardons
• 60 g de beurre
• 2 oignons
• 2 carottes
• 4 gousses d’ail
• 250 g de champignons
• 60 g de farine
• 1 bouquet garni
• Bouillon de boeuf
• 25 cl de vin rouge
• Sel, poivre

RECETTE

1. Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans le beurre.
2. Ajoutez les oignons, les carottes, les champignons coupés en lamelles et saupoudrez de farine. Mélangez et laissez dorer.
3. Ajoutez les gousses d’ail entières et le bouquet garni.
4. Recouvrez la viande avec le vin rouge et le bouillon de bœuf, salez et poivrez.
5. Fermez la cocotte minute.
6. Dès qu’elle chuchote, baissez le feu au minimum et laissez cuire doucement pendant une heure.
7. Ouvrez, rectifiez l’assaisonnement, mélangez doucement et servez avec des spätzles ou des nouilles.