Bûche verte aux légumes

Pour 6 personnes

RÉALISATION

Préparation. 30 min
Cuisson. 15 min
Repos. 15 min

INGRÉDIENTS

• 125 g d’épinards
• 5 œufs
• 125 ml de lait
• 1 c. à s. d’huile
• 175 g de farine
• 75 ml d’eau pétillante
• 1 c. à c. de levure chimique

• 2 carottes     
• 1 bout de céleri rave     
• 500 g de bibalakas assaisonné
• 1 citron
• 1 c. à s. d’huile
• Sel au poivre et baies roses

RECETTE

1. Préchauffer le four à 175°.
2. Dans un blender, mixez épinards, œufs, lait, eau pétillante et huile.
3. Dans un saladier, mélangez farine, levure, sel et poivre, puis incorporez le mélange liquide au fouet, à la main.
4. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Passez au four à 175° pendant 10 min.
5. Démoulez le biscuit puis roulez-le dans un torchon humide. Laissez refroidir.
6. Epluchez les légumes, puis continuez à épluchez entièrement pour en faire des tagliatelles.
7. Faites-les revenir 5 min à la poêle huilée. Assaisonnez de sel au poivre et baies roses. Ajoutez le jus et le zeste râpé du citron.
8. Fouettez le bibalakas avec une pincée de sel au poivre pendant 30 secondes à 1 minute (pour le faire épaissir un peu).
9. Étalez les trois quarts de cette chantilly sur le biscuit déroulé, recouvrez des trois-quarts des tagliatelles de légumes, puis enroulez le biscuit sur lui-même. Décorez le dessus de la bûche avec le reste de la crème et le reste des légumes.
10. Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.