Chou farci

Pour 6 personnes

RÉALISATION

Préparation. 30 min
Cuisson. 1h30

INGRÉDIENTS

• 1 chou vert
• 500 g chair à saucisse
• 2 œufs
• 3 tranches de pain dur
• 1 verre de bouillon (bœuf ou légumes)
• 1/2 verre de lait
• 3 gousses d’ail
• 2 oignons
• 2 noisettes de beurre

RECETTE

1. Emiettez le pain dur et faites-le tremper dans le lait.
2. Pendant ce temps, ajoutez à la chair à saucisse, les œufs. Salez, poivrez. Malaxez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Faites bouillir de l’eau dans un faitout. Trempez le chou tête en bas pendant 3 minutes.
4. Enlevez le cœur du chou (gardez-le pour une soupe).
5. Ajoutez le pain trempé à la farce, et malaxez à nouveau.
6. Répartissez la farce à l’intérieur du chou et ficelez-le.
7. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre puis faites revenir le chou sur toutes ses faces. Ajoutez l’ail et l’oignon, faites revenir 3 minutes. Arrosez avec le bouillon.
8. Couvrez et laissez cuire 1h30 en retournant le chou de temps en temps.
9. Servez aussitôt.