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Gâteau carotte, glaçage fromage frais

Envie d’un dessert sain et gourmand? Découvrez notre recette du gâteau à la carotte et glaçage au fromage frais  😋

Pour 6 personnes

RÉALISATION

Préparation. 15 min
Cuisson. 45 min

INGRÉDIENTS

Pour la génoise

  • 180 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 3 oeufs 
  • 100 g de noix
  • 250 g de carottes 
  • 150 ml de compote de pommes
  • 2 cuiller à café de levure chimique
  • 2 cuiller à café de cannelle ou d’anis vert
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage

  • 100 g de beurre
  • 300 g de fromage frais de vache ou de brebis
  • 4 cuiller à soupe de sucre glace
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille

RECETTE

  1. Faites fondre le beurre et laisser le refroidir à température ambiante.

  2. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs: farine, levure et cannelle/anis vert.

  3. Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez deux moules de 18 cm et placez une feuille de papier sulfurisé au fond de chaque moule.

  4. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (3-5 minutes). Versez le beurre et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

  5. Ajoutez petit à petit le mélange des ingrédients secs en mélangeant au fur et à mesure. Ajoutez les carottes râpées, les noix (que vous pouvez couper en trois) et la compote de pommes. 

  6. Divisez la pâte en deux (pour avoir des génoises identiques, pesez votre pâte à gâteaux et divisez-la de façon égale. Versez dans vos moules. Enfournez 40 à 45 min à 180°. Une fois que les deux génoises sont cuites, laissez-les refroidir à température ambiante.

  7. Pour le glaçage, battez le beurre avec le fromage frais puis ajoutez le sucre glace au fur et à mesure. Versez l’extrait de vanille. Attention à ne pas trop mélanger car le glaçage doit rester légèrement ferme pour ne pas retomber sur le gâteau (si jamais votre glaçage est trop liquide vous pouvez le garder au frais et le retravailler un peu par la suite).

  8. Pour le montage, déposez une couche de glaçage entre les deux génoises. Puis, recouvrez le haut de votre gâteau d’une couche de glaçage. Ajoutez quelques noix concassées pour la déco.