Salade d’asperges et de fraises

Pour 6 personnes

RÉALISATION

Préparation. 20 min
Cuisson. 10 min

INGRÉDIENTS

• 400 g d’asperges
• 200 g de fraises 
• 150 g de fromage de chèvre 
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 
• 5 c. à soupe d’huile d’olive 
• Sel, poivre

RECETTE

1. Pelez les asperges et faites-les cuire à l’eau bouillante salée 7-8 minutes. Plongez-les dans l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Egouttez.

2. Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2 ou 4 selon leur grosseur.

3. Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez la moutarde, avec le miel et le vinaigre. Ajoutez l’huile d’olive, sel et poivre. Emulsionnez.

4. Dressez les assiettes. Déposez un lit d’asperges, puis répartissez les morceaux de fraises, les morceaux de fromage de chèvre et arrosez de vinaigrette, salez et poivrez.

5. C’est prêt! 😃