Ahhhh, la tarte aux quetsches. Celle que faisait Mamama quand on était petits… On l’aime tellement qu’on partage avec vous cette fameuse recette. Miam! 😋
On l’appelle Zwatchkawaya (si vous habitez dans le Sud de l’Alsace) ou du Quatschakuecha (dans le Centre ou le Nord de l’Alsace). Peu importe. C’est à chaque fois un bonheur.
N’hésitez pas à congeler les quetsches pour en faire toute l’année!
Option: certains ajoutent de la chapelure sur le fond de tarte pour absorber le jus des quetsches. Nous on aime quand ce jus se mélange au flan…
Pour 6 gourmands
RÉALISATION
Préparation. 10 min
Cuisson. 45 min
INGRÉDIENTS
- 1 pâte brisée
- 1 kilo à 1,5 kilos de quetsches
- 20 cl crème fraîche
- 2 œufs
- 2-3 pincées de cannelle
Faites la pâte brisée la veille ou l’avant-veille, elle n’en sera que meilleure! Sinon, tant pis. Utilisez-la quand même. Vous aurez peut-être plus de temps la prochaine fois…
LA RECETTE
- Préchauffez votre four à 175°.
- Equeutez, coupez en deux toutes les quetsches et enlevez les noyaux.
- Etendez votre pâte au fond d’un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Mettez la crème fraîche dans un bol, ajoutez les œufs, du sucre (selon le sucre déjà contenu dans les fruits et votre goût) et une pincée de cannelle.
- Battez légèrement à la main, pendant une quinzaine de secondes environ.
- Déposez vos quetsches en faisant des cercles de plus en plus petits.
- Déposez votre mélange crème-oeufs.
- Enfournez pendant 45 mn à 175°.
- Laissez refroidir et cachez-la pour éviter qu’elle ne disparaisse avant le dessert!