Tortillas aux fanes de radis

Pour 6 personnes

RÉALISATION

Préparation. 15 min
Cuisson. 40 min

INGRÉDIENTS

• 6 pommes de terre
• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 botte de fanes de radis
• 7 oeufs
• Sel, poivre
• Huile neutre

RECETTE

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux, puis en lamelles d’environ 3 mm.

2. Nettoyez le poireau puis émincez-le finement (vert et blanc, pas de gâchis!).

3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir les pommes de terre et le poireau à feu moyen-fort pendant 15 min à couvert. Remuez de temps en temps. Enlevez le couvercle et faites cuire encore 15 min.

4. Nettoyez les fanes de radis et hachez-les grossièrement. Ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes. Retirez du feu.

5. Dans un saladier, battez les œufs avec un fouet jusqu’à ce qu’ils moussent. Salez, poivrez.

6. Versez les légumes dans le saladier avec les œufs. Mélangez et couvrez. Laissez reposer quelques minutes. Cette étape permet d’avoir une tortilla bien moelleuse à l’intérieur.

7. Choisissez la bonne poêle pour faire cuire votre tortilla. Plus elle sera petite, plus la tortilla sera épaisse.

8. Faites chauffer la poêle avec 2 à 3 cuiller à soupe d’huile à feu moyen-fort. Une fois qu’elle est bien chaude, versez la préparation dedans et couvrez. Laissez la cuire 3 à 4 min sans y toucher.

9. Retournez la tortilla: posez une assiette sur la poêle, retournez la puis reversez la tortilla dans la poêle.

10. Laissez cuire encore 1 min.

Servez chaud ou froid, accompagné d’une bonne salade verte.