Velouté de fanes de petits radis

Pour 6 personnes

RÉALISATION

Préparation. 20 min
Cuisson. 40 min

INGRÉDIENTS

• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 botte de fanes de radis
• 20 cl de crème fraîche
• 30 g de beurre
• 1 litre de bouillon de volaille
• Sel, poivre

RECETTE

1. Pelez et émincez l’oignon. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Lavez les fanes de radis.

2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites revenir l’oignon sans le colorer. Ajoutez les pommes de terre et les fanes de radis. Faites revenir l’ensemble 5 mn.

3. Ajoutez le bouillon et l’eau. Laissez cuire 30 mn à couvert.

4. Nettoyez les fanes de radis et hachez-les grossièrement. Ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes. Retirez du feu.

5. Ajoutez au dernier moment la crème et mixez l’ensemble.

Servez bien chaud avec quelques croutons !